开云全站官网登录(中国)有限公司2023立冬•觅唐METOWN餐茶搭配品鉴宴

　　立冬品鉴宴套餐，烹调方式以广府菜的传统精细“烹”饪技法为基础，融入了法餐的现代浓郁“调”味，符合偏寒冷而又文化多元的北京气候及口味。在选材上，觅唐坚持好食材＝好味道，顺应四季、因地制宜，多选用当地当季有机种植的小农食材，令味道更新鲜，自然环境更可持续，人与自然的美好关系得以在餐桌上呈现。觅唐，寻觅自然真味、兼“融”并“合”所以盛唐开云全站官网登录(中国)有限公司。倡导自然与高品质融合的生活方式。开云全站官网登录(中国)有限公司

　　选用法国蓝龙虾熬的高汤制作虾冻，啫喱是由生物动力法的半甜雷司令制作而成。

　　选用小柳树农园种植的蔬菜和大觉寺野生山楂，酱汁采用15年新会陈皮和有机山茶油，浸泡2个月以上

　　它是觅唐的首创菜品，由国宴谭家菜第十代传人亲自教授的熬汤方法，食材选用法国进口酥皮和云南楚雄的鲜黑松露，国产有机海参等多种名贵食材，汤是现熬，酥皮是现烤。

　　选用水木桃生农场的应季蔬菜，汤是选用纯草农庄老母鸡炖的清鸡汤，配菜是九年兰州百合。

　　将广东传统的番薯糖水重新演绎。选用小柳树农园的红薯，加上北京布乐的马苏里拉奶酪一起烤熟，将红薯皮和广东小黄姜以及片糖一起熬成姜糖汁。上面的点缀物是用姜糖水泡过2小时的烤红薯皮，可以一起吃掉。

　　这是觅唐为此次立冬品鉴宴特别调饮的一款茶，选择桐木关老枞正山小种，搭配广东的罗汉果皮煮饮，香甜温润，药食同源，阴阳平和，有润肺止咳的功效。

　　桐木关，被称作“开启物种生物基因库的钥匙”。这款珍稀红茶生长在1500米的高山上，树龄近百年。制茶大师江骏汉，为江氏正山小种22代传人。

　　古老的茶树在悠长岁月里沾染了草木馨香，除了花香、果香和木质香，更别具高山韵味。

　　台湾大禹岭，海拔2200公尺以上，是全世界海拔最高的乌龙茶产区。在这片台湾高山茶最好的产地，孕育了这款大禹岭乌龙茶。

　　今天我们传承创新，以冷萃的方式呈现开云全站官网登录(中国)有限公司，使茶汤更加温润甘醇澄澈，入口细腻幽雅，回味绵长。冷矿山特有的山场气息，开云全站官网登录(中国)有限公司正适合搭配前菜的鲜美与清爽。开云全站官网登录(中国)有限公司

　　制茶人陈家瑞先生是福鼎白茶技艺非遗传承人、中国制茶大师。也是中国第一位将白茶制饼的人。

　　白茶讲究一年茶三年药七年宝。此款寿眉采制于2015年，到今天以近九年。岁月的沉淀和转化使茶汤变得浓纯柔和，毫香、枣香中带有陈香和淡淡的药香。

　　浓煮的方式使汤感浓醇甜润，给立冬时节增添一抹暖色。与佛跳墙浓郁的风味相互做和、相得益彰，更能将油腻之感缓缓化开。

　　牛栏坑是武夷岩茶正岩产区三坑两涧中的顶级山场，全长2公里，在这里，肉桂一年的总产量仅约1500斤，寸土寸金的牛栏坑所产的牛肉可以说是物以稀为贵。

　　区别于其他的肉桂风味，牛栏坑肉桂具有独特的草木山谷气息，韵味如空谷幽兰。

　　和牛与“牛肉”的搭配，彼此相互成就，相互融合，是最美好的一场香遇和相交。

　　日月潭是台湾红茶的优质产区，在这里采用自然农法有机种植的台茶8号，汤色红艳迷人，有丰富的花果香和淡淡的麦芽香、木质香，醇和而甜美。

　　这种生态自然的美好，与腊味，与奶酪、薯香包括那丝丝的姜香，都展现了完美的契合，起承转合间，给这场宴会献上了一次甜美的落幕。返回搜狐，查看更多